吉安嫩茶论坛
吉安嫩茶论坛：一场舌尖上的春日邀约
那天手机叮咚一响，跳出来一条信息，标题贼醒目：“吉安嫩茶论坛·春茶品鉴会”。哎哟，我这爱喝茶的“半吊子”茶客，心里立马就痒痒了。吉安？江西那个？印象里好像听过那边的茶不错，但具体啥滋味，真没概念。这“嫩茶”俩字，更是勾得人好奇——春天的头一口鲜，谁不想尝尝？
带着这份好奇，周末就颠儿颠儿地去了。嚯，一进会。浅∶妫】掌锩致着一股子说不清道不明的香，不是浓烈的花香果香，更像……嗯，像是刚下过雨的青草地混着点炒豆子的焦香？对，就是那种特别清新又带点暖意的气息。满眼望去，茶席排开，穿着素雅茶服的茶艺师们正温杯烫盏，动作行云流水。旁边展台上，一罐罐、一包包茶叶，包装质朴，但透着股子山野的灵气。
找个位置坐下，旁边一位头发花白但精神矍铄的老茶人，正兴致勃勃地跟人聊着。竖着耳朵一听，话题可不就围绕着“嫩”字展开嘛。
“嫩”的讲究：时间、山场、手艺
“这喝春茶。簿康木褪歉觥邸郑 崩喜枞松艉榱粒诺慵脖镜乜谝簦盘厍浊校暗邸刹皇堑サブ秆客沸、叶子新。咱们吉安这地界，山多，云雾多，好茶都藏在山坳坳里。茶树吸饱了天地精华，冬眠一过，憋着劲儿冒出来的那第一茬芽叶，那才叫真嫩！”
他端起面前一杯刚泡好的茶，汤色清亮，近乎淡黄带绿。“看见没？这颜色，多透亮！这就是‘嫩’的底气！采茶得掐准时辰，早了，滋味不足；晚了，叶子‘老’了，鲜爽劲儿就跑了。采回来，摊晾、杀青、揉捻、干燥……每一步都得跟伺候刚出生的娃娃似的，手轻了重了都不行！火候稍微过一点点，哎哟，那点子鲜灵劲儿，‘啪’，就没了！”他边说边比划，语气里满是珍视。
听着听着，我算是明白了。这“嫩茶”背后，藏着的是对时令的敬畏，是对山场风土的依赖，更是制茶师傅指尖上的真功夫。它脆弱得很，稍有不慎，那份上天赐予的春日鲜美就溜走了。
论坛上干货是真不少。来自吉安各个产茶县的茶企代表轮番上台，讲的不是枯燥的数据报告，全是实打实的经验。安福的讲他们高山茶园的云雾缭绕，遂川的夸自家狗牯脑的独特工艺，永新的又强调生态种植对茶叶纯净度的影响……听得我直点头。原来吉安的好茶，真不是浪得虚名，各有各的绝活儿。
最让人心痒难耐的，当然是品鉴环节！茶艺师们拿出看家本领，玻璃杯、盖碗、紫砂壶轮番上阵。当热水缓缓注入杯中，蜷曲的嫩芽瞬间舒展开来，像被施了魔法，根根直立，在杯中舞蹈。那香气，也一下子活了！
我小心翼翼地端起一杯。凑近鼻尖，深深吸一口——哇！一股子清冽的、带着青草气息的鲜香直冲脑门，像把整个春天都吸进了肺里。轻轻啜一口，茶汤温润地滑过舌尖。那滋味……怎么形容呢？初入口是清甜，淡淡的，不张扬；紧接着，一丝丝微妙的、类似板栗仁的鲜爽感在口腔里弥漫开，还带着点清凉感；咽下去后，喉咙里竟然还泛着丝丝甘甜，回味悠长。
“怎么样？是不是感觉舌尖都‘醒’了？”旁边一位大姐笑着问我，她也是第一次来。我猛点头：“对对对！就是这个感觉！清爽！鲜灵！喝完嘴里特别舒服，一点不涩！”旁边一位老茶客接话：“这就对了！顶级的嫩茶，讲究的就是这口‘活’劲儿，鲜爽甘活，缺一不可！”
会场里气氛越来越热络。茶农、茶商、茶客、专家，大家端着茶杯，三三两两聚在一起。没有客套寒暄，聊的全是茶。“您家这款，今年采的比去年早几天吧？香气好像更扬了。”“嗯，今年开春暖和，芽发得猛！但后面降温那几天可把8868体育官网入口紧张坏了……” “师傅，您这手工揉捻的力道，有啥诀窍没？” 耳边充斥着这样实实在在的交流，夹杂着茶杯轻碰的脆响和满足的叹息。
我端着杯子，在人群中穿梭。尝一口井冈翠绿，鲜爽中带着点凛冽的山场气；再品一杯遂川狗牯脑，那独特的板栗香和回甘真是让人难忘；安福的高山云雾茶，则显得更醇和一些，喉韵深长……每一杯，都在讲述着吉安不同山头的春日故事。
走出论坛会。煲丫梁。城市的喧嚣重新包裹过来，但口腔里，那份鲜爽甘甜的余韵仿佛还在，像一缕山间的清风，久久不散。脑子里还在回味着老茶人关于“嫩”的解读，回味着那些杯中跳跃的嫩芽，回味着会场里那股子对好茶纯粹的、热烈的讨论氛围。
这趟吉安嫩茶论坛，真值了！它不仅让我尝到了春天最鲜嫩的那一口，更像推开了一扇门，门后是吉安茶山的风雨云雾，是茶农们指尖的温度，是这片土地孕育出的独特茶香密码。下次春茶季，得想办法弄点正宗的吉安嫩茶，好好再品一品这春天的味道。